tft每日頭條

 > 知識

 > 為什麼吃湯圓容易飽

為什麼吃湯圓容易飽

知識 更新时间:2024-07-24 13:16:24

  傳統湯圓的主要成分是糯米和五仁堅果類的餡心。

  澱粉在常溫下不溶于水,但當水溫升至53℃以上時,澱粉的物理性能發生明顯變化。澱粉在高溫下溶脹、分裂形成均勻的糊狀溶液。而糯米澱粉的化學機構是支鍊澱粉,其糊化後将會膨脹至原體積的數倍,且支鍊澱粉比直連澱粉的膨脹度更大。

  膳食纖維高的食物飽腹感強,而湯圓裡的五仁堅果類餡心屬于高膳食纖維食物。同時堅果類食物的油脂含量較高,油脂飽腹感差但不易消化,此特征導緻胃腸功能不強的人吃湯圓時飽腹感強。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved