1、酵母和牛奶攪拌均勻, 将面粉加入, 揉成面團後反複用力揉面10分鐘成光滑面團, 收圓入盆, 覆蓋, 于溫暖處發酵至兩倍大;
2、取出面團, 鋪撒薄粉, 繼續反複揉面10分鐘左右, 排除面團中的氣泡;
3、将面團分成四份: 120克, 80克, 40克和剩餘面團, 分别揉圓, 備用;
4、取120克面團用擀面杖擀開成圓形, 厚度約5毫米, 用剪刀順外邊緣依次剪開深度和寬度約為8毫米的開邊兒, 三個一組, 間隔捏緊成花邊兒;
5、依此做完80克和40克的面團, 并将三個花邊兒餅底摞起成蓮花座;
6、将剩下的面團取40克揉成一頭粗一頭細的長條, 做成聖蟲 盤在5的餅坯上. 再取一小塊面團, 捏成圓盆狀, 底部蘸少許水, 放在聖蟲頭下做聚寶盆;
7、用小剪刀在聖蟲身上剪出刺兒, 并在頭部橫向剪開成嘴, 塞入紅棗片和硬币, 用綠豆蘸水摁入頭部兩側做眼睛, 并在眼睛後側各剪一小刀立起;
8、覆蓋饧發15分鐘, 上鍋蒸15分鐘即可。
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