用料:鯉魚一條、紅辣椒5根、冬筍50克、香菇3朵、食鹽、蔥3根、姜10克、料酒、蒸魚豉油。
做法:
鯉魚去鱗去除内髒,洗淨後,用刀傾斜45度,在魚身上切幾刀,深大約2厘米,每刀之間間隔5厘米;在魚身生反面撒上鹽和料酒,用手抹開,腌制10分鐘;香菇泡軟後切片、冬筍洗淨切薄片、蔥切段、姜切片、紅辣椒切絲備用;将蔥段鋪在盤子裡,放上魚,在魚身的切口内,放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片,另一半填在魚肚中;淋上蒸魚豉油,再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面;蒸鍋裡加水,放入魚,加蓋用大火蒸到冒熱氣後,繼續蒸8分鐘;取出撒上紅椒絲即可。
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