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陝西名吃老鸹撒正宗的做法

知識 更新时间:2025-04-17 03:56:57

  先用水和面揉成軟面團,把面團放在盆裡壓扁,倒少許水在面團周圍,讓面醒一會兒上筋,把農家柴竈大鍋裡的水燒開,用手把浸泡醒好的面團揪成片狀或塊狀,把醒面湯水也一并倒如鍋内。等面團們煮得差不多,再把用土豆丁、西紅柿丁、洋蔥丁、筍瓜丁、木耳丁、醋、醬油、鹽、雞精、調料面、提前“攔”(意思是燴炒)好的大量蔬菜配料倒入大鍋的面湯中,蔬菜的種類是可以自由變化的,蔬菜倒入後再小煮片刻,将雞蛋打散甩了蛋花下去,大柴鍋就熄火。

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