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冰凍大閘蟹能吃嗎

知識 更新时间:2024-08-18 11:18:29

能吃,但必須是要那種專業冷藏的大閘蟹才可以吃,即冷藏車間那種。家用冰箱隻是常規冷凍,常規冷凍會導緻大閘蟹的質構與風味的改變。如冷凍後再加熱會出現的肌肉組織嚴重脫水,汁液流失厲害,導緻口感變差,同時大閘蟹的特征性風味變弱。而過熱味、氨味和腥味等不良風味加重現象。所以最好不要用家用冰箱冷凍大閘蟹。

注意事項:螃蟹性鹹寒,所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食;螃蟹的鰓、沙包、内髒含有大量細菌和毒素,吃時一定要去掉;醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用;應蒸熟煮透後再吃;存放過久的熟蟹也不宜食用,不宜與茶水同食;吃蟹時和吃蟹後1小時内忌飲茶水;蟹肥正是柿子熟的季節;當注意忌蟹與柿子混吃呦!

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