材料:鵝半隻、酸梅醬4湯匙、蒜蓉、姜蓉、油、片糖、酒、姜汁、澱粉各适量;
做法:
1、将鵝拔幹淨細毛,鵝翅切下,鵝身斬成2大塊,洗幹淨後瀝去水份,加醬油、油、糖、酒、姜汁、澱粉各少量腌30分鐘以上,備用;
2、熱鍋下油,爆香蒜蓉、姜蓉後放入鴨塊,大火煎至金黃色反面,繼續煎至金黃色;
3、加入酸梅醬、2大碗水,用大火燒開,轉慢火焖1小時左右;
4、撈起鵝斬成小塊,放回鍋裡,用小火焖5分鐘左右,轉大火煮至醬汁收濃,加鹽調味後勾薄欠即可上碟。
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