荠菜它也是屬于野菜的一種了，野菜在食用的時候難免會有一種苦味在裡面，要是用荠菜來包餃子的話是不是要用開水燙一下才好？荠菜包餃子要怎麼做才好吃？

荠菜包餃子要用開水燙一下嗎

荠菜一定要用開水焯一下。

荠菜屬于野菜，做之前都需要把荠菜用水焯一下，雖然會損失一部分營養和清香味，荠菜是高草酸野菜，同時還有可能有農藥殘留或其它污染物，為了實用安全還是焯一下比較衛生！

因為荠菜雖然好吃，但是荠菜屬于十字花科植物，本身會帶有一點淡淡的澀味，如果在制作肉餡的時候把荠菜稍稍焯一下水，那麼就能把其本身固有的澀味給清除掉。

最好在焯水的過程中倒入一點純正的花生油，這樣荠菜會吸收花生油的醇香，口感更加，也能增加荠菜色澤的光鮮度，一舉兩得。

荠菜包餃子怎麼做好吃

1、荠菜摘好洗幹淨。

2、鍋内放水燒開，下入荠菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的荠菜撈出晾涼備用。

3、準備好肉餡，放上剁碎的生姜和大蔥。

4、放上十三香，炒鍋内倒适量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。

5、晾涼的荠菜攥去多餘的水分剁碎。

6、和肉餡放在一起。

7、攪拌均勻。

8、加入鹽、雞精、醬油、香油和蚝油，打入一個土雞蛋攪拌均勻。

9、香噴噴的荠菜大肉餡做好了。

10、準備好餃子皮，包成自己喜歡的形狀。

11、鍋内放水燒開下入餃子，我一般是點三次水煮三開，再開蓋煮2-3分鐘。

12、胖乎乎的餃子出鍋了。

13、餃子撈出來放在盆裡，如果吃不完擔心粘在一起，就放一點香油上下晃一下。

荠菜有什麼營養和功效

荠菜的營養價值很高，它可以促進胃腸蠕動，增強人體大腸的腸胃蠕動，可以促進人體的新陳代謝，促進體内排洩物的功效；還可以預防癌症，因為荠菜中含有豐富的維生素C，可以防止亞硝酸鹽的轉變，能夠預防胃癌和食管癌；還具有緩解夜盲症的效果，對于幹眼病及夜盲症，具有良好的治療效果；還可以降血壓，有抗凝血的功效，能夠縮短出血量及出血時間。

荠菜和蒲公英的區别

1、形态區别

蒲公英和芥菜不僅有着不同的名字，外表上也有很明顯的不同，稍微仔細對比和觀察就可以發現。蒲公英是植物界的被子植物，屬于多年生草本植物；荠菜屬于1~2年生草本植物。蒲公英和荠菜之間有着外形上的差異，所以我們可以通過細微的觀察來區分。

蒲公英的根呈圓柱狀，表面是棕褐色的，葉子的邊緣有波狀，葉柄和主脈常常為紅紫色，一般在4月到10月開花和結果。荠菜的根部是白色的，一般有25~50厘米高，葉片呈卵形或者長卵形，由于中分其葉子上有一些細細的毛，開花和結果的時間是4月到6月。

2、汁液不同

如果我們把芥菜和蒲公英的葉子掐斷發現他們中流出的汁液顔色有明顯的不同。蒲公英被這段之後，會有白色的汁水流出來；如果不是白色汁液的就是荠菜，此外我們還可以通過香味來辨别，荠菜聞起來有明顯的芥菜氣味兒，蒲公英基本上沒有任何味道。

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