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保甯醋的特點

知識 更新时间:2024-10-07 16:23:42

  保甯醋以麸皮、大米、小麥為主要原料,采用古傳秘方配置60多種藥材制曲發酵,取松 華井泉水精釀而成。保甯醋色澤棕紅、酸味柔和、酸香濃郁,有“離開保甯醋,川菜無客顧”之說。保甯醋不僅是調味佳品,而且含有十八種人體必須的氨基酸,多種維生素和有益于健康的鋅、銅、鐵、磷、鉀等十多種微量元素。

  保甯醋是四川省的地方傳統名優特産,屬于中國四大名醋之一。保甯醋以地名(今四川阆中市保甯鎮)俗稱,始于五代唐長興元年(公元936年)設保甯軍治時,距今已有1078年曆史。近400年來,保甯醋通過不斷探索和創新,最終形成以麸醋、藥醋為特色而名揚中華醋苑的百年老字号。保甯醋以麸皮、小麥、大米、糯米為原料,用砂仁、麥芽、山楂、獨活、肉桂、當歸、烏梅、杏仁等多味開胃健脾,促進血液流動的中藥材制曲,取觀音寺瑩潔甘冽、沸而無沉之唐代古“松華井”之優質泉水(古稱觀音聖水)精釀而成,近百年來被人們譽為川菜精靈,甚有“離開保甯醋,川菜無客顧”的說法。“吃好醋,保甯醋;傳世流香,綠色健康”。

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