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烤蛋糕為什麼不蓬松

知識 更新时间:2025-02-23 02:50:19

  原因及解決方案如下:

  1、在制作蛋糕時,面粉的質量直接影響制品的質量。制作蛋糕的面粉一般應選用低筋粉,使蛋糕松軟,體積膨大,表面平整。

  2、蛋糕的主要原料是雞蛋,在攪打蛋白時,宜高速而不宜中低速。

  3、制作蛋糕胚的糖漿,由1000克白糖加500克水,煮沸,冷透後即成。

  4、雞蛋和白糖攪打時,宜選用高速。

  5、在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進行預熱。

  6、攪打蛋糕的器具必須潔淨,尤其不能碰油脂類物品,否則蛋糕會打不松發,而影響質量及口感。

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