米線上面裹一層醬料。
帽子決定一碗米線味道的主料,如焖肉、肥腸、雞肉、炸醬等,因這些調節口味的主料都是事先采用秘制配料炒制或燒紙出來,米線出品時直接将它們舀一勺放在整碗米線的上方,形似給米線戴了一頂“帽子”,故名“帽子米線”。帶鮮湯的是帽子鮮湯米線,不帶湯的則是帽子鹵米線。
米線,中華傳統風味小吃。米線用米制成,長條狀,截面為圓形,色潔白,有韌性,于開水中稍煮後撈出,放入肉湯中,一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬,趁熱吃。粉絲與其類似,但口感不同。
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