1、将豆腐切成一點五厘米的方丁。
2、将瘦肉切片,放入調味碗中,加入鹽、白糖、雞精及少許胡椒粉拌攪均勻至肉片發粘後,加入适量的澱粉、清水再拌攪勻後,加适量的花生油拌勻,備用。
3、用小煮鍋,加入足量的清水,下四克鹽與三克雞精,大火煮開後,熄火。
4、把豆腐丁倒入鍋中,用小匙輕輕撥動均勻。
5、将豆腐丁撈起,瀝幹水分,裝碟。
6、大火燒鍋至六分熱,下适量的花生油,再下肉片,炒幾下,至五分熟,即可出鍋。
7、用鹽、白糖、雞精和澱粉,兌一個稍稠的有味水澱粉。
8、将水澱粉,倒入冷鍋,開火,邊攪拌邊加熱。
9、将的肉片倒入,略炒幾下。
10、再把蔥花倒入,炒勻後,将它淋在豆腐之上。
11、稍加整理,即成。
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