買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡。
喜歡的話還可以加香油。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡。
芹菜牛肉餃子餡。
原料:芹菜250克,牛肉餡150克。
輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油各适量。
做法:
1、芹菜擇洗幹淨,瀝幹泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中,加入全部調料,攪拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
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