毛雞蛋整個都可以吃的,毛雞蛋有兩種,一種是死胎毛蛋,是受精蛋在孵化的14至21天内,由于溫濕度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。另一種是活胎毛蛋,即在雞孵化時有意中止孵化,形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鮮美,加上半蛋半雞營養獨特,也算是一道不錯的美食。但是毛蛋裡含有大腸杆菌、沙門氏菌等多種病菌。因此,毛雞蛋在食用前,必須經過足夠的高溫加熱。
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