開縣焦麻牛肉制作方法如下:
一、材料:牛腱子、牛肉、蔥、姜、料酒、生抽、鹽、花椒、醋、蒜瓣、香油、辣椒油。
二、具體步驟:
1、牛腱子切兩到三段;
2、牛肉涼水入鍋,燒開後出去血沫;
3、砂鍋中放入水,放入所有材料,再加入蔥、姜、料酒、生抽,大火燒開後轉小火煮2到3小時,關火前加入鹽;
4、撈起切片擺盤;
5、用花椒炸成花椒油,生抽、醋、蒜瓣、香油、辣椒油、花椒油調成蘸醬,淋在牛肉上即可。
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