山西醋鹵面所需材料和做法如下:
1、原料: 500克豬肉末、150克香菜、4棵大蔥、1小塊鮮姜、3頭大蒜、2.5克紅辣椒、陳醋或熏醋和醬油各三分之一瓶、100克料酒、白糖5勺、精鹽及味精适量;
2、辣椒切成小塊,豬肉、姜切成肉末,大蔥切成小段,大蒜搗成泥狀,香菜切成小段;
3、炒鍋放入适量花生油,燒熱;
4、将切成小塊的紅辣椒放入熱油中油炸;
5、放入豬肉末和切碎的姜末;
6、豬肉末炒熟後,放入醋和醬油;
7、放入白糖、鹽、味精及切成小段的大蔥;
8、燒開後,關火放入切成小段的香菜和搗成泥狀的大蒜。
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