原料:土豆、青椒。
1、青椒去蒂和籽,洗淨,切絲備用;
2、土豆去皮,洗淨,切絲,放在清水中洗去澱粉備用;
3、鍋内放油,加熱至7分熱,加蔥花等爆鍋,将土豆絲從水中撈出,去水分,放入鍋中翻炒,然後加入青椒絲,加調料翻炒至成熟即可。
小竅門:
1、土豆絲最好是用菜刀手工切,而不是用簡單做絲的工具,否則會影響口感;
2、土豆絲一定要用清水洗去澱粉,否則會影響口感;
3、用清水洗完的土豆絲,如果前去水分的時候不要太徹底,這樣炒制過程種無需另加水,土豆絲會脆。
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