主料:小鲫魚500g。
輔料:蔥三顆、姜一塊、八角兩個、桂皮一小塊、鹽适量、白糖适量、白酒适量、食用油适量、醋适量、醬油适量、雞精适量、清水适量。
步驟:
1、将從市場上處理好的鲫魚,用剪刀沿着魚腹下面的洞向上剪開,把魚内的内髒和腮挖出并洗淨。
2、将洗淨後的鲫魚拿到室外有陽光的地方晾曬,使鲫魚表面不含水分。
3、将蔥切成蔥段,姜切成姜片,放在一旁備用。
4、在熱鍋上倒入适量食用油,待油溫稍高時,将晾幹後的鲫魚放到油鍋中炸至表面
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