做法如下:
準備好豬排骨500g、生姜幾片、大蒜2瓣、蔥1根相克食物、八角等香料每樣1個、白糖2湯匙、蚝油1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽适量。排骨洗淨焯水,鍋中加水燒開後倒入排骨,等再次燒開之後撇去浮沫,撈出用清水沖洗幹淨并控水備用。大蒜去皮,姜切片,蔥打成結,八角桂皮等香料各一個。鍋中倒油燒熱,下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黃盛出。開始的時候可以輕微攪拌下鋪勻。倒入炒好的排骨翻炒,使每個排骨都均勻地挂上糖色,繼續小火。加入一湯匙蚝油,一湯匙生抽,一湯匙料酒炒勻,倒入清水沒過排骨,轉大火燒開。加入八角和蔥結,調入少許鹽和少許白糖大火燒開幾分鐘後轉小火煮20到30分鐘至排骨軟嫩,湯汁剩不多的時候轉大火収汁。挑出蔥結并盛出裝盤,撒蔥花裝飾即可食用。
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