長鋸齒刀是用途最廣泛的切蛋糕刀具,一般戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等一系列蛋糕,都用它來進行切塊。切蛋糕前,刀在熱水中加熱幾分鐘或在火上烤一會兒,因為刀加熱後,奶油接觸到刀口會融化,這樣切蛋糕才不會沾刀。蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後制成一種像海綿的點心。
最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的,這些蛋糕是古老宗教神話與奇迹式迷信的象征。早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入,堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進,甘蔗則從東方國家與南方國家進口。在歐洲黑暗時代,這些珍奇的原料隻有僧侶與貴族才能擁有,而他們的糕點創作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅幹之類的東西。慢慢地,随着貿易往來的頻繁,西方國家的飲食習慣也跟着徹底地改變。從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人,把香料的運用和中東的食譜散播開來。在中歐幾個主要的商業重鎮,烘焙師傅的同業公會也組織了起來。而在中世紀末,香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用,更增進了想象力豐富的糕點烘焙技術。等到堅果和糖大肆流行時,杏仁糖泥也跟着大衆化起來,這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的,而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯。蛋糕最早起源于西方,後來才慢慢的傳入中國。
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