看軟硬:剛泡發好的捏着木耳稍硬,而經過炒熟之後,木耳便會變得稍軟更有彈性一些。
品嘗:未熟的木耳生澀幹硬,而熟了的木耳有一股菌類的淡淡香味,質地脆嫩有嚼勁。
木耳:木耳,又叫雲耳、桑耳,是我國重要的食用菌,有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質,有很高的營養價值,現代營養學家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美,其極其豐富的鐵、維生素K含量。
木耳寄生于陰濕、腐朽的樹幹上,生長于栎、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上;勃勃生機的銀杏樹上也可生長。人工培植以椴木的和袋料的為主,人工培植以椴木和袋為基體,潮濕地帶生長比較多。
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