主料:面粉200克、胡蘿蔔100克、黃瓜150克、土豆50克、西紅柿50克。輔料:花生油适量、鹽适量、生抽2勺、香油适量、大蒜适量 。做法如下:
将胡蘿蔔、土豆去皮和黃瓜切成大小一樣的塊狀,西紅柿也切成小塊,大蒜切碎備用;土豆和胡蘿蔔丁用開水焯至斷生,過涼水瀝幹水分;盛一碗溫水放進食鹽,将鹽融化開;将水慢慢倒進面粉裡揉成光滑的面團,放置一邊用保鮮膜或濕布蓋住饧二十分鐘;将饧好的面團取出來按扁,用擀面杖将面團擀開成一厘米厚的餅狀;面餅表面撒薄面,先豎着切成長條,再橫着切成正方形的小丁狀;将一塊面丁放在壽司簾上面,用拇指摁住一塊面丁,對角一邊按一邊向前推,貓耳朵面就做好了。
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