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巧克力空心球是怎麼做的

知識 更新时间:2025-02-05 00:46:21

  1、融化黑巧克力,這個巧克力需要調溫的;

  2、巧克力入模溫度為32°;

  3、把巧克力倒入半圓巧克力模具中;

  4、放置30秒後倒置在一個烤網上,烤網下面墊一個烤盤,這樣接着的巧克力收集後下次使用,讓巧克力自然流出了,這樣巧克力凝固後就會形成一個半圓的空心半球;

  5、巧克力硬化脫模;

  6、用一個盤子架在前面融化巧克力鍋子上,利用鍋子裡面的熱氣暖一下盤子,然後放2個半刻巧克力球;

  7、因為盤子是有溫度的,黑巧克力接觸盤子的一面會受熱溶解,這裡要注意不能加入時間太長,不然空心球做出來不圓了,然後拿去2個半球快速的合攏;

  8、把巧克力半球放在一個固定的位置,然後利用三能的一個長頸的裱花嘴,這個是專門用來為泡芙擠醬用的花嘴;

  9、把花嘴在火上加熱一下,然後在巧克力的表面紮一個洞眼即可。

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