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奶油分為幾種 區别是什麼

生活 更新时间:2025-01-16 04:58:20

兩種。分别是植物奶油和動物脂(淡)奶油。

植脂奶油:植脂奶油:一般餅房中寫的鮮奶油,通常為植脂奶油,是從植物中提煉的物質由人工合成的,近似奶油口感的物質,與我們通常食用的“牛奶”沒有關系,它熔點相對動物脂(淡)奶油較高不容易融化,不易被人體吸收,但穩定性好,所以裱花效果較好,且成本低廉,在國内被普遍使用。

動物脂(淡)奶油:動物脂(淡)奶油是從牛奶中提煉出來的純天然的食品,相對植脂奶油的熔點要低,入口即化,口感香濃,容易被人體所吸收,營養價值高,更有益健康,同時其操作必須要有非常專業的制作水平。動物脂(淡)奶油無論在國内外,其價格都是非常昂貴的,所以在國内一般的蛋糕房很少用動物脂(淡)奶油。

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