用料:豬肉、木耳、鮮蝦、香菇、蛋清、蔥、姜、蝦皮、花椒、大料、蚝油、香油;
1、豬肉切碎,加蔥姜剁成肉糜;
2、木耳、鮮蝦切碎,放入肉糜中攪拌;
3、在餡料中加蛋清、澱粉、花椒、大料、鹽、雞精、胡椒粉、麻油、生抽、少量蚝油順着一個方向攪拌上勁;
4、香菇洗淨、切片、汆水,撈出備用;
5、開水,用勺子挖餡料滾稱球狀,改小火,放入鍋中,重複,撇浮沫,撈出備用;
6、煮開水,放入蔥段、姜片、花椒面、香菇片、蝦皮煮5分鐘;
7、放入丸子、鹽、雞精;
8、煮至丸子浮在水面,倒入蚝油、香油即可。
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