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荞麥是粗糧嗎

生活 更新时间:2024-06-17 16:20:46

是。荞麥就是将荞麥果實脫去外殼後得到的含種皮或不含種皮的籽粒,有甜荞麥和苦荞麥之分,其中所保留的維生素,礦物質和膳食纖維較多,雖然粗糧的口感比細糧相比較差,但營養價值較高,而且與細糧搭配食用更能提高營養價值。荞麥常直接用來做荞麥米飯,荞麥粥或是荞麥片吃,也可以加工磨成荞麥粉,做成面條,烙餅,面包,糕點,涼粉和灌腸等民間風味食品;還可以用來泡茶或是釀酒,荞麥釀出來的酒,酒色清澈,久飲益于強身健體。

營養價值:

1、荞麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍,所以荞麥具有很好的營養保健作用;

2、荞麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;

3、荞麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;

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