材料:大片面條、蔥、香菜、辣椒粉、鹽、芝麻、雞精、辣椒油、醬油、花椒粉、油。
做法:
1、用辣椒油、鹽、醬油、花椒粉、雞精調好汁。
2、鍋中燒開水,下面條煮熟。
3、煮好的面條放在調好汁的碗中,加少量煮面湯。
4、面條上加入辣椒粉、芝麻、蔥和香菜。
5、将油燒熱,倒入盛好面的碗中,拌勻即可。
油潑面是一種很普通的面食制作方法,将手工制作的面條在開水中煮熟後撈在碗裡,将蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓時熱油沸騰,将花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,随後調入适量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。
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