五元神仙雞。
五元神仙雞的特色:色澤淡紅,肉嫩味鮮,鹹甜适口,富有營養,具有較強的滋補功能。
主料:嫩母雞1隻,桂圓,荔枝,紅棗,各15粒,蓮子肉25克,枸杞子15克,冰糖50克,胡椒粉1克,精鹽3克。
做法:
1、将雞宰殺去毛,開膛取出内髒,洗淨;
2、入開水鍋中焯一焯,撈出洗淨,去嘴尖、腳爪、切掉下凳和尾臊,砸斷大腿骨待用;
3、桂圓、荔枝去殼,蓮心肉(去皮去芯);
4、紅棗洗淨,與整雞同時放入瓦缽内、加冰糖、精鹽、清水750克;
5、上籠蒸約兩小時,再放入洗淨的枸杞子,蒸五分鐘取出,用手勺将整雞翻過身背朝天,撒上胡椒粉即成。
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