清蒸錢魚,做法簡單,但是成品美觀,味道特别的出色。成為家宴中不可缺少的一道主菜。選用一斤左右的錢魚,蒸的時間恰到火候,魚肉剛熟,細嫩爽滑,魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴裡每一口都是享受。
主料:錢魚一斤。
配料:蒜頭适量、姜适量、豆鼓适量、芫茜适量、蔥适量、澱粉水适量、醬油适量、蚝油适量、鹽一勺、糖一勺。
做法:
1、将錢魚洗幹淨,用刀劃整齊的口子。
2、撒上放上蔥頭、蒜末、豆豉、姜。
3、在澱粉水裡加入鹽、耗油、醬油、糖攪拌均勻。
4、燒開水,隔水蒸10分鐘後,加入攪拌好的汁再蒸5分鐘。
5、把香菜,蔥末撒在魚上。
6、在淋上燒滾的油就可以了。
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