蔬菜和水果都個共同的營養特點,作為綠色的植物食品,營養價值是很高的。
蔬菜和水果營養價值各不同。
(1)蔬菜品種豐富,多于水果,其維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的含量高于水果。
(2)水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質比蔬菜多,且水果食用前無須加熱,營養成分攝取全面無損失。
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