面條,是一種用谷物或豆類的面粉加水和成面團,之後面團或者壓或擀制成片,制成條狀或小片狀,最後經過制作而完成的食品,而糯米粉的特點是,黏度比做面條用的面粉高,所以糯米粉不能做面條。
糯米粉,是糯米浸泡一夜,和水磨打成漿水,用布袋裝着,吊一個晚上,待水滴幹,把濕的糯米粉團掰碎,然後晾幹後的成品,糯米粉的黏度比一般米粉高,糯米粉可以制作湯團之類的食品,以獨特的風味聞名,一般市售的糯米粉,如非特别注明,都是生糯米粉。
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