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辣豆腐怎麼炒

生活更新时间:2025-04-02 13:24:26

用料：毛豆腐１塊、芹菜２塊、蝦３到５個、鹽适量、蔥１根、蒜２瓣、料酒适量、調和油适量、蒸魚豉油适量。用法：１、豆腐１塊，改刀成小方塊。

２、芹菜切段，小蔥切成蔥花。

３、大蝦去頭去皮去沙線備用。

４、鍋内燒開水，放少許鹽，将豆腐塊在沸水中煮２－３分鐘後撈出。芹菜焯燙２分鐘後，撈出。

５、鍋内放油，先爆香蔥花，下蝦仁，享入料酒，至蝦仁變色。

６、放入豆腐和芹菜。将２大勺老幹媽，适量蒸魚豉油，翻炒至豆腐入味。

７、出鍋前加入蒜沫即可。

豆腐又稱水豆腐，是最常見的豆制品，相傳為漢朝淮南王劉安發明。它是中國傳統食品，味美而養生，也是素食菜肴的主要原料，被譽為植物肉。其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類制作，可以常年生産，不受季節限制，主要的生産過程為：一是制漿，即将大豆制成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

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