選購蘋果應以果皮光潔、無傷、無蟲害、色澤鮮豔、成熟度适中、味正質脆者為佳。蘋果的成熟度主要是通過手捏果實,太硬則不熟,太軟則過熟,以軟硬适中為好,外形大小應和重量相稱。品質不好的蘋果,一般果實大小不均,成熟度不佳,果皮不潔淨,表面顔色暗淡,有蟲孔,鏽斑或黴變,腐爛現象。聞起來香味淡,甚至有黴味,并且嘗起來水分不夠,或者果實發面,口感不脆。
蘋果:别名智慧果,薔薇科蘋果屬植物。它原産于歐洲、中亞西亞、北美、中國新疆。其高達15米,樹幹灰褐色,小枝幼時密生絨毛,紫褐色;葉序為單葉互生,橢圓形到卵形,長4.9~10厘米,緣有圓鈍鋸齒,暗綠色;花白色帶紅暈,花梗與花萼均具有灰白色絨毛,萼葉長尖,果為略扁之球形,花期4-6月,果期7-11月。它喜光,喜微酸性到中性土壤,最适于土層深厚、富含有機質、心土為通氣排水良好的沙質土壤。
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