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古代怎樣用高粱釀酒

知識 更新时间:2025-01-09 00:48:19

1、将準備好的紅高粱用磨壓碎,裝入袋中,準備蒸熟;

2、将磨好的高粱粉和酒糟、輔料及水按照一定比例混合在一起。一般高粱粉所占的比例為18%水分50%左右;

3、将高粱粉攥成球狀,小火蒸高粱粉,使高粱粉糊化。蒸半個小時左右,不用蒸的非常熟,内無生心便可;

4、将蒸好的高粱粉和糟醅混合,裝入酒壇中;

5、利用晾渣的方法将原料迅速冷卻,使發酵酒的微生物有舒适的溫度進行發酵;

6、将酒壇中加入酒母。在酒窖中發酵5天左右;

7、蒸酒。把酒

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