海鮮蝦類有龍蝦、龍蝦仔、基圍蝦、皮蝦、大海蝦、盧姑蝦竹節蝦等。蝦是甲殼亞門十足目遊泳亞目動物,有近2000個品種,大都生活在江湖中。都有胡須鈎鼻,背弓呈節狀,尾部有硬鱗腳多善于跳躍。許多種為重要食物。大小從數米到幾毫米,平均4~8厘米。體型大者稱為大蝦。
蝦遊泳和魚大不相同,魚擺動尾鳍就可以向前遊動了,而蝦沒有魚那樣的尾鳍,隻有一個尾巴和許多小腿,那麼它是怎樣遊泳的呢?蝦也有它的“高招”。蝦是遊泳的能手,能用腿做長距離遊泳。它遊泳時那些遊泳足像木槳一樣頻頻整齊地向後劃水,身體就徐徐向前驅動了。受驚吓時,它的腹部敏捷地屈伸,尾部向下前方劃水,能連續向後躍動,速度十分快捷。也有的蝦不善于遊泳,大龍蝦多數時間在海底的沙石上爬行。
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