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做柿餅如何挑選柿子

知識 更新时间:2025-01-07 13:58:02

1、挑選成熟的柿子。建議選擇剛剛充分成熟的柿子,還沒有變得很軟,另外,最好選擇沒有縱溝、沒有外傷、沒有蟲咬的柿子。

2、選擇“火柿”品種柿子。密雲地區的“火柿”是比較合适用來做柿餅,這種柿子個頭适中,每隻重量在100克左右,并且甜度高、水分含量較低,一般是無核或少核。

3、外形端正的柿子。因為果形比較端正的柿子,削皮比較輕松,另外,等柿子曬到一定程度時,還需要經過揉捏,而性質不規則的柿子容易被捏破,不僅影響美觀,還可能殘留污垢。

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