食用小蘇打是可以發酵面粉,日常蒸汽溫度100度以上,大部分碳酸氫鈉已經分解成二氧化碳和水,在此溫度下,二氧化碳和水都為氣體,使得面團膨脹松軟,既好看又好吃。發酵方法是首先先在面粉裡放入1g蘇打粉,攪拌均勻。有條件的話最好用稱子準确稱量,然後把2克幹酵母和30克白糖放入碗中,用牛奶攪化,再把攪化的幹酵母和白糖慢慢倒入面粉盆中,用筷子慢慢攪拌,然後用适量溫水和成一個光滑的面團,放在溫暖處發酵到兩到三倍大,發酵好後,就可以根據個人需求制作美食。
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