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裙帶菜不焯水可以吃嗎

知識 更新时间:2025-04-24 06:08:32

  裙帶菜不焯水不可以吃。

  不焯水的裙帶菜可能有海腥味,這種食物盡量是焯水之後再吃。如果是放在火鍋中吃,可以不用水焯,盡量是提前用開水浸泡一會兒。裙帶菜黏液中有溶于水的物質,如果在洗的時候不注意,這種物質可能會流失。在清洗裙帶菜的時候,要輕輕洗掉鹽分,雜物,如果是幹燥的裙帶菜,盡量是連浸泡過的水一起使用。

  裙帶菜條放入開水鍋中焯水,目的是去除腥氣味備用。采用沸水多水量、短時間焯水處理,可減少營養素的熱損耗。因為蔬菜細胞組織中存在氧化酶,它能加速維生素C的氧化作用,尤其是在60℃~80℃的水溫中,活性最高。

  在沸水中,氧化酶對熱不穩定,很快失去活性,同時沸水中幾乎不含氧,因而減少了維生素C因熱氧化而造成的損失。

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