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超市裡為什麼橄榄油裝在玻璃瓶裡面而花生油一類裝在塑料瓶裡

知識 更新时间:2024-09-06 23:16:52

橄榄油中的單不飽和酸性質相當不穩定,在接觸到日曬或高溫的情況下會很迅速的發生變質,從而失去橄榄油保護心腦血管的效果。同時,金屬中的部分離子也有可能與單不飽和脂肪酸發生反應影響質量,故而也不能使用金屬包裝橄榄油應當盡量購買小包裝,現買現吃;将橄榄油買回家後也要注意使用深色玻璃容器來盛裝,密封保存在避光通風幹燥的地方,并且盡快食用以防橄榄油跟空氣接觸時間過長而發生氧化變質。其實,不隻是橄榄油需要注意保存,所有的植物油中都含有不飽和脂肪酸,長時間暴露于高溫和空氣中都會變質,都應當遵循密封,避光,避熱保存的原則。

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