老闆魚處理方法如下:
老闆魚腹部朝上,用剪刀将肚子剪開,取出内髒,并剪掉魚鰓,然後用清水清洗幹淨。将老闆魚用溫水加白醋浸泡30分鐘,撈出切成大塊,放到開水中氽燙,去除氨水味。去除氨水味後即可撈出按需求烹饪。
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