過年饅頭可以放入冰箱的冷凍室中保存,由于溫度較低,不利于水分的散失和細菌的繁殖,所以饅頭保存的時間比冷藏時間更長。食物放入冰箱的冷凍層中,溫度一般在零下18°以下,食物會出現冷凍、結冰現象。可以先把熱騰騰的饅頭放涼,一定要完全涼透之後,可以用保鮮膜把饅頭包起來,單獨包裝更好,然後放在冰箱的冷凍裡面,這樣保存的饅頭時間長,水分保存的也完整,而且隔絕細菌。
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