紅薯澱粉是可以做珍珠奶茶的珍珠的,珍珠奶茶裡面的珍珠又叫粉圓,一般都是用澱粉類的物質做成的,紅薯澱粉是由蕃薯澱粉等所制成的粉末,以粗粒為佳。
紅薯澱粉與玉米澱粉一樣,融于水中後加熱後會呈現粘稠狀,而紅薯澱粉的粘度較玉米澱粉更高,因此,在中菜勾芡時較少使用紅薯澱粉,因為粘度較難控制。
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