西餐的燒汁,以黑胡椒汁的做法為例:
1、準備材料: 粗粒胡椒粉、洋蔥、蒜、姜、酒、辣醬油、糖、鹽、水澱粉、奶油、色拉油;
2、将洋蔥、蒜、姜分别切碎,放入鍋中,用奶油和色拉油一同炒香;
3、在香味溢出時,加入酒、辣醬油、糖、鹽以及一杯清水,煮開後轉小火熬煮;
4、待材料煮至軟爛時,加入粗粒胡椒粉,待湯汁收至稍幹時,淋入水澱粉勾芡,即可盛出裝瓶後冷藏。
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