食材:蛋白1個、現磨黑胡椒半茶匙、 新鮮蝦仁20個、 腰果200克、芹菜1棵、生抽1湯匙、酒1茶匙、糖1湯匙 、粟粉1小碗、植物油600毫升、鹽2茶匙、粟粉1茶匙、清水适量。做法步驟如下:
蝦仁去黑線,用刀在背上劃一刀。用鹽、糖、生抽、酒、黑胡椒腌20分鐘。然後每隻蘸一下蛋白,再在粟粉裡蘸一下;下油進鍋裡,把蝦仁和腰果分别放進去炸一下,馬上撈起來,放在廚房紙上濾油;芹菜洗淨切成段。用粟粉、鹽、糖、生抽做成芡,放一旁備用;把鍋裡的油倒出來,剩下2湯匙的份量,重新加熱炒鍋,放蒜末爆香,加入腰果和芹菜爆炒,最後加入蝦仁炒勻,勾芡,起鍋即可。
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