用料:苋菜200克、胡蘿蔔半根、洋蔥半個。
1、苋菜的根部切掉,放入開水鍋中汆燙,因為苋菜裡含有大量的草酸,會妨礙鈣的吸收,所以一定要先汆燙再做,才能發揮它的功效,對身體更有利。
2、燙好的苋菜放入冷水中投涼後擰幹,切成段。胡蘿蔔、洋蔥切末。
3、苋菜、胡蘿蔔、洋蔥末放入盆中,先倒入少許油,拌勻後加入鹽、生抽,拌勻即可。做蔬菜餡一定要先放油,用油鎖住蔬菜的湯汁後,再加鹽和其他調料,這樣拌出來的蔬菜餡就不會出水了,做成的餡料富含湯汁,口感松軟特别好吃。
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