炸酥肉用什麼澱粉都可以,酥肉是一道特色傳統名菜,山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,在中國各地較為常見,主要見于山西、河南、江西、山東、四川、陝西、雲南等地。
澱粉也叫生粉,是一種高分子碳水化合物,可以用紅薯、馬鈴薯、玉米、豌豆等制成。澱粉除了能夠用于勾芡之外,還能夠用來腌制肉類,由于澱粉具有較好的膨脹能力,還可以用來制作油炸食品的面糊,令油炸出來的食物表面酥脆好吃。
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