都不是,味極鮮是醬油。無論是生抽還是老抽都屬于醬油類調料品,而味極鮮也屬于醬油,不歸類生抽或老抽其中一種,它們都是高鹽稀态發酵醬油,因此味極鮮歸為醬油類,既不是生抽也不是老抽。它們的區别是其中各自含有的氨基酸态氮含量不同,歸屬的醬油等級有所差異。
味極鮮醬油符合優質醬油對發酵工藝的嚴格要求,經傳統工藝天然釀造而成,是純天然調味品的典範,氨基酸态氮含量達≥1.2克/100ML營養價值極高,國家特級醬油标準是氨基酸态氮含量≥0.8克/100ML。醬液外觀淺褐清透,豉香濃郁,鮮味突出,口感醇厚有回味,用于烹饪或點蘸、涼拌菜肴,隻需幾滴,便能嘗到與衆不同的鮮美味道。
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