家中如果有煮熟的粽子,當天吃不完的情況下,可以将熟粽子放進冰櫃,待下次食用時,解凍上鍋蒸後食用,切不可吃常溫下保存的隔夜熟粽子。粽子的主要成份是糯米,糯米比我們平時吃的大米飯更容易壞。
還有一種烘幹法是如今較為常用的一種辦法。就是将粽子放入鐵鍋中,以小火烘幹其粽葉上的水分,使得粽子保持幹燥。在高溫的烘烤下,粽葉的香氣滲透進粽子中,輕輕一剖開粽葉,發現粽子米粒在高溫烘烤下,不似剛出鍋時粘糯,更加顆粒鮮明,咬上一口,黏粘着粽葉香氣的米粒更加可口有嚼勁。
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