牛鞭泡泡水,将外面的皮去掉;白蘿蔔去皮切成塊,紅棗洗淨,生姜去皮切片,蔥切成段;鍋内加水,待水燒開時下入牛鞭、白蘿蔔塊、紹酒,用中火煮透,倒出沖淨;另燒鍋下油,放入姜片、牛鞭塊、白蘿蔔塊,爆炒至出香味,注入清湯,加入紅棗,用小火煨至酥爛;加入蔥段、鹽、味精、蚝油、老抽王、胡椒粉煨至入味,用濕生粉勾芡即可。
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