1、鮮蒜3000克,白糖1200克,鹽70克。
2、将蒜去老皮,碼入幹淨的小缸内,碼時一層蒜撒一層鹽,3000克蒜撒50克鹽,最後在上面澆上100克清水。
3、腌泡12個小時後,往蒜缸裡浸清水,淹沒蒜面。要每3天換一次水,連續10天,以除蒜辣味。
4、将蒜撈出放入幹淨盆内,撒入白糖,用手将糖均勻地搓在蒜上。然後把蒜裝入壇中,每隔一層蒜撒一層白糖,将糖撒完為止。
5、用清水300克,鹽20克上火熬開,晾涼,徐徐倒入壇中,然後用兩層紗布封住壇口,用細繩所緊,放置陽涼處約50天即可。
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