材料:小鲫魚1000克、醬油250克、醋300克、白糖25克、精鹽5克、蔥段15克、姜片10克、鮮湯1000克、色拉油1500克。
做法:
1、将魚收拾幹淨,魚身兩面剞上較淺的斜刀紋;
2、鍋内放入色拉油燒至八成熱,分次将魚放八油内炸成金黃色,撈出瀝油;
3、鍋内墊上鐵箅,鋪上蔥、姜,擺入鲫魚,添适量鮮湯,加入調味料,蓋上蓋。用中火燒沸改用小火焖2~3小時,至湯已不多時,滴入得香油,離火,自然冷卻即可。
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